Come affermano altre risposte, l'effetto è chiamato Moiré. Ma perché succede quando riduci o esegui lo zoom indietro? Come affermato in precedenza, Moire si verifica quando due modelli interagiscono, specialmente se i due modelli hanno una "frequenza" (dimensione di lettura della caratteristica ripetitiva) abbastanza vicini tra loro.
Ciò che accade dopo è una relazione matematica tra modelli, o più precisamente le dimensioni dei modelli: molto probabilmente il tuo telefono o la tua fotocamera ha una risoluzione maggiore dello schermo che stai trattando, quindi l'obiettivo proietta l'immagine della griglia dello schermo nella griglia del sensore, ma ogni pixel dello schermo viene proiettato molto più grande di ciascuno dei sensori. Ciò significa che il motivo sullo schermo è molto più grande della griglia del sensore. Pensa a come posare un pannello di recinzione a griglia su una zanzariera. In questo caso non noteresti molto l'effetto moiré.
Ma poi riduci l'immagine o riduci lo zoom. Questo in realtà riduce le dimensioni del motivo originariamente catturato dallo schermo e lo porta a una scala molto più vicina al secondo schermo (quello in cui stai guardando). Sarebbe come ridurre la griglia di recinzione dell'esempio precedente fino a quando non è quasi la stessa altezza della zanzariera. Ora che i due modelli sono di dimensioni molto vicine, l'effetto moiré è molto più evidente.
Riguardo a come rimuoverlo: penso che ci possa essere un modo per sbarazzarsi (quasi) di questo moiré. E potrebbe applicare una certa quantità di sfocatura gaussiana e quindi ridimensionare l'immagine. L'idea è che la sfocatura si fonderà con l'immagine dai pixel dello schermo originale, praticamente sfocando la linea tra i pixel. Questo sfocerà anche il bordo delle lettere e dei grafici nell'immagine, quando entra in gioco il downscaling. Il downscaling tende a nascondere la sfocatura. Si spera che produca lettere e grafici chiaramente leggibili, ma nasconda il motivo da aree uniformi dell'immagine originale. Rimuovendo il pattern originale, non ci saranno due pattern che interagiscono e l'immagine dovrebbe essere più leggibile.
Voglio eseguire un esperimento per questo, per aggiungerlo a questa risposta in seguito. Per favore, ricordami se dimentico. (concedi tre giorni).